Fromagerie de Champ sur Barse

La Ferme du Champ Roy est située au cœur de la Champagne Ardenne dans le parc naturel régional de la Forêt d'Orient en pleine champagne humide Elle s'étend sur 80 ha, le cheptel laitier est composé de 80 vaches laitières de race française Frisonne ainsi que 60 génisses pour le renouvellement du troupeau. Leur alimentation est essentiellement produite sur l'exploitation (herbe, maïs, foin) afin de produire un lait d'excellente qualité. Les vaches vont aux pâturage pendant la saison estivale.

Nous transformons une partie de notre production laitière en fromage fermier " LE CHAMP SUR BARSE" depuis 1990. LE CHAMP SUR BARSE est une marque déposée donc tous les fromages avec cette appellation viennent obligatoirement de la ferme du Champ Roy.

Nous produisons environ 700.000 litres de lait par an et nous transformons directement 300.000 litres. Nous sommes 9 personnes (7 à la fromagerie et 2 aux animaux).

Nos fromages fermiers sont moulés traditionnellement à la louche et affinés avec soin. Au lait entier ils sont moelleux à cœur et délicieusement crémeux.

Notre gamme est composée de fromage blanc campagnard ou battu, de fromages frais nature ou aromatisés (ail & fines herbes, échalote, ciboulette, tomate-basilic, fleurs) ou affinés nature ou au poivre.
Nous produisons également toute une gamme de yaourts fermiers : nature, aromatisé (citron, vanille), brassé (fraise, cerise, framboise, myrtille, abricot, pêche, mirabelle).

Depuis plus de 20 ans nous travaillons avec les collectivités locales, les grossistes, la grande et moyenne distribution, les restaurants.