Conférences

À 10h30

Des États Généraux de l'Alimentation à la loi EGalim :
présentation des grandes lignes du projet de loi EGalim

Intervenant : Fabrice Colson (DRAAF)
Durée : 30 min

La restauration collective, la lutte contre le gaspillage alimentaire, l’éducation à l’alimentation font partie de vos priorités?
Cette intervention vous permettra de prendre connaissance des mesures en faveur d’une alimentation saine, de qualité durable, accessible à tous et respectueuse du bien-être animal, envisagées dans le cadre du projet de loi en débat à l'assemblée.
À 11h et 15h

Livraison à domicile en circuit court,
combien ça coûte ?

Intervenant : Ludovic Vaillant (CEREMA)
Durée : 30 minutes

Vous êtes en circuit court et vous envisagez de livrer vos clients à domicile. Avez vous une idée juste des coûts réels, économiques et environnementaux, d'un tel service, des contraintes logistiques associées ?

LOGICOÛT est un logiciel gratuit qui permet de dresser un diagnostic précis des pratiques de livraison d’un producteur ou d’un groupe de producteurs. Bien plus qu’une calculette, LOGICOÛT est un outil d’aide à la décision. A découvrir !

Découvrir le projet OLICO-Seine dans lequel LOGICOUT a été développé >>
À 11h30 et 14h30

Présentation des signes officiels de qualité

Intervenants : Julie Baehrel (Alsace Qualité) et Olivier Russeil (INAO)
Durée : 30 minutes

Vous êtes un producteur, transformateur, grossiste, distributeur, commerçant, restaurateur de produits agricoles ou alimentaires. Vous souhaitez connaître les produits sous SIQO (signes d’identification de la qualité et de l’origine : AOC/AIOP ; IGP ; Label Rouge et AB) du Grand Est ?

Vous trouverez toutes les réponses à vos questions lors de la conférence :
- A qui s’adressent les démarches sous SIQO ?
- Que signifie produire sous SIQO ?
- Les SIQO dans le Grand Est
- Les intérêts pour le producteur et les garanties pour le consommateur
À 15h30

Comment s'approvisionner en produits locaux en restauration collective ?

Intervenants :
Romuald VERCELLONE, chef de cuisine au collège de Schirmeck
Patricia SPANO du Conseil départemental du Bas-Rhin
Bruno HAUS, chef de cuisine au collège de Burnhaupt
Anne VONNA et Pascal NEUVY du Conseil départemental du Haut-Rhin
Nicole BARRET, cheffe de cuisine au Lycée Schuman de Haguenau
Monsieur KLEIN, chef de cuisine au Lycée Louis Weiss de Sainte-Marie-aux-Mines
Durée : 1h

Commande publique, prix des repas, logistique, disponibilité de l'offre ... Quelles solutions ?
Partages d’expériences et témoignages croisés de chefs de restaurants scolaires de collèges et de lycées du Bas-Rhin et Haut-Rhin.