L'Huile du Haut du Sec

Notre entreprise est une ferme de polycultures-élevage gérée de façon familiale depuis des générations à Pierrefontaines (52160).
Nous produisons en agro-écologie et plus particulièrement en semis direct depuis plus de 20 ans. En 2017, nous avons mis en place une huilerie pour presser directement notre graine de Colza, Tournesol et Caméline sur l’exploitation.
Nous gérons donc l'intégralité de la chaine: nous semons, nous récoltons, nous trions la graine avant de la stocker puis nous la pressons à l'huilerie avant de mettre en bouteille.​
En plus d'avoir l'avantage de connaître la chaine de production en totalité, nous avons un autre avantage vis à vis du biotope sur lequel nous nous trouvons. Nous sommes situés sur le plateau de Langres, plus précisément au Haut Du Sec qui est le point culminant de la Haute-Marne. Le climat rude et rigoureux et le terroir particulier apportent une richesse et un goût différent à nos huiles.
Notre système d'extraction d'huile est la pression à froid sans filtration. Cette méthode de pression à froid nous permet de garder toutes les propriétés et vertus de nos produits. Nous avons certes un rendement d'huile plus faible mais d’une meilleure qualité.​
Ayant un rendement d'extraction plus faible, une partie d’huile non extraite reste dans les tourteaux (déchets de l'huile) qui sont eux valorisés dans notre élevage de bovins de races Charolaise. Notre troupeau est nourri à l'herbe et au foin avec un complément de nos céréales et de nos tourteaux qui apportent un persillé à notre viande.​

Nous proposons donc de l'huile de Colza, Tournesol et Caméline que nous produisons tout au long de l'année et nous essayons également de trouver un débouché pour notre élevage et plus particulièrement notre viande Charolaise.